什么是黑蒜？黑蒜的營養(yǎng)價值。
說到黑蒜，它實際上是一種發(fā)酵大蒜。主要生產(chǎn)工藝是一種新型大蒜產(chǎn)品，是通過對皮膚進行生大蒜的洗滌，酶促，固化，干燥等步驟制成的。
與普通大蒜相比，黑大蒜具有許多優(yōu)勢。生大蒜的口香酥，而黑大蒜的口感又香又甜。還值得注意的是，普通大蒜令人尷尬的部分是其特殊的氣味，但恰恰是黑大蒜經(jīng)過發(fā)酵去除了不良味道，這也是其主要優(yōu)點。
黑蒜為什么會變黑？
大蒜會發(fā)酵并變黑的原因是酶在起作用。酶是一種生物催化劑。通過在適當?shù)姆磻獥l件（一定溫度和適當濕度）下使大蒜完成酶促反應，即可更換大蒜。其中包含的某些化學物質，在確保不損失某些原始營養(yǎng)素的同時，還添加了一些新營養(yǎng)素。
黑蒜的營養(yǎng)價值
| 上一條:消費者在購買黑蒜時應該注意哪些問題呢？ | 下一條:黑蒜、白蒜各有所長 |
